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工廠配餐的特點主要在于其標準化、快速生產(chǎn)和分配等方面。

首先，由于生產(chǎn)量大和流程的規(guī)范化要求, 食品在加工環(huán)節(jié)就更加注重效率和統(tǒng)一性 , 這也就導(dǎo)致了一些口味的流失 。例如餅干等零食類產(chǎn)品會存在小部分“邊角料” ，這些原料可能并不完全符合某個消費者的口味需求; 而速凍型主食類的水餃 、湯圓等的配料表相差無幾:豬肉白菜餡兒的水餃永遠都是豬肉白菜陷兒的 ;即便是有牛肉制品也存在同質(zhì)化的問題 。這是因為大批量采購某種原材料成本更低且方便管理供應(yīng)鏈以確保及時供應(yīng)以滿足生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。因此在大規(guī)模工業(yè)化時代來臨之后.產(chǎn)品的差異性越來越少 .取代它的是高度的標準化的統(tǒng)一的口感體驗。。然而隨著消費者對個性化需求的增加以及社交媒體的發(fā)展，“眾包餐飲模式"應(yīng)運而生。“人人皆炊'‘的時代已經(jīng)到來."只要能開動自己的廚房就能做岀屬于自己的美食來"。這種模式的出現(xiàn)正是迎合了當下人們追求個性化的消費心理和發(fā)展潮流之趨勢的結(jié)果。"